Zutaten
- 100-130g grüner Salat/Salatmischung
- 250g Mais (frisch abgekocht oder aus dem Glas)
- 200g Gurken
- 2-3 EL Kokosmilch
- 20g Olivenöl, Leinöl oder Leindotteröl
- Verjus (histaminarme Alternative)
- Histaminarme Gewürzmischung oder getrocknete Kräuter
- Macadamianüsse (optional)
- Geschälte Hanfsamen
- Salz
- Kokosöl zum Rösten
Zubereitung
- Frischen Mais in kochendes Wasser geben und so lange garen, bis die Körner weich sind. Danach vollständig abkühlen lassen und alle Körner vom Kolben streifen.
- Die abgekühlten Maiskörner in Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun werden und anfangen zu duften.
- Den grünen Salat unter kaltem Wasser gründlich waschen und danach in einer Salatschleuder oder mit einem trockenen Tuch vollständig trocknen.
- Die Gurken in dünne, gleichmäßige Scheiben hobeln oder schneiden.
- Den trockenen Salat und die Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben und leicht vermischen.
- Kokosmilch, Öl, Verjus, die Gewürzmischung und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel zusammenmischen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles behutsam durchmischen, sodass alle Teile gleichmäßig benetzt sind.
- Die gerösteten Maiskörner, Hanfsamen und optional die Macadamianüsse über den Salat verteilen und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Verwende fertig gekochte Maiskörner aus dem Glas, wenn Mais nicht in Saison ist
- Tipp: Das Dressing kann eine halbe Stunde vor dem Servieren zubereitet werden
- Tipp: Verjus ist eine sichere, histaminarme Alternative zu Apfelessig und Zitronensaft
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