Zutaten
- 80g feinblättrige glutenfreie Haferflocken
- 20g geschälte Hanfsamen
- 30g glutenfreies Hafermehl
- 40g goldene Leinsamen
- 10g Flohsamenschalen gemahlen
- 10g Kokosöl
- 150ml Wasser
- Kürbiskerne
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die 40g Leinsamen aufteilen: 30g grob mahlen, bis eine mehlige Konsistenz entsteht, die restlichen 10g ganz lassen und separat bereitstellen.
- Von den 80g glutenfreien Haferflocken 30g abnehmen und im Mixer fein zu Mehl zerkleinern.
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und warten, bis die Temperatur erreicht ist.
- In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Komponenten zusammenbringen: die gemahlenen und ganzen Leinsamen, das frisch gemahlene Hafermehl, die übrigen 50g Haferflocken, die 20g Hanfsamen, die 10g gemahlenen Flohsamenschalen, das 10g Kokosöl und die 150ml Wasser. Alles gründlich vermischen und mit Salz würzen.
- Die meisten Kürbiskerne in die Teigmasse unterheben und einige wenige zum Garnieren oben aufsparen.
- Den fertigen Teig in eine kleine Kastenform (16x9cm) füllen oder alternativ zur Hälfte in eine größere Form (27x13cm) verteilen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis es durchgegart ist.
- Nach dem Backen prüfen, ob die Oberseite golden gebräunt ist: bei Bedarf kurz die Grillfunktion einschalten, um die Kruste schöner zu färben.
Tipps
- Tipp: Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Pflanzenmilch hinzufügen.
- Tipp: Das Brot ist histaminarm und eignet sich hervorragend für eine histaminarme Ernährung.
- Tipp: Goldene Leinsamen können durch braune Leinsamen ersetzt werden.
- Tipp: Das Brot passt perfekt zu einem frischen Salat.
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