Zutaten
Zubereitung
- Die 50 g geschälten Mandeln in eine Pfanne geben und ohne Öl bei mittlerer Hitze langsam rösten, dabei regelmäßig umrühren, bis sie zu duften beginnen. Anschließend auf einem Teller auskühlen lassen.
- Die 250 g Roten Beten gründlich waschen, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch mit der feinen Seite der Reibe zu Raspeln verarbeiten. Die Raspeln gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen.
- Die 100 g Sahne mit dem Schneebesen oder Mixer zu einer leichten, cremigen Konsistenz aufschlagen. Den 80 g Apfel waschen, entkernen und ebenfalls fein reiben. Die Apfelraspel sofort unter die geschlagene Sahne heben, um eine Verfärbung zu vermeiden.
- Die Apfelsahnemischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und gleichmäßig über die Rote-Bete-Raspeln geben. Dabei nicht durchmischen, sondern nebeneinander liegen lassen.
- Die gekühlten Mandeln mit einem Kochmesser in grobe Stücke hacken und zur gleichmäßigen Verteilung über den fertigen Salat streuen.
Tipps
- Tipp: Alternativ können Sonnenblumenkerne, Sesam oder Kürbiskerne statt Mandeln verwendet werden.
- Tipp: Der Salat schmeckt auch sehr gut mit Möhren statt Roten Beten.
- Tipp: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für optimale Histaminwerte.
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