Zutaten
- 2 Rote Bete (roh, mittelgroß)
- 3 Karotten
- 5 cm Ingwer (frisch, geschält)
- 1 TL Leinöl oder Olivenöl (kaltgepresst)
Zubereitung
- Rote Bete, Karotten und Ingwer zunächst unter kaltem Wasser gründlich abspülen und mit einer Bürste reinigen. Zum Schutz vor Verfärbungen Einweghandschuhe tragen. Rote Bete und Karotten in mundgerechte Stücke von etwa 4–5 cm Größe zerteilen, die in die Einfüllöffnung des Entsafters passen. Den frischen Ingwer mit einem Löffel schälen – dabei den Löffelrücken verwenden, da dies die schnellste Methode ist.
- Den Entsafter in Betrieb nehmen und die vorbereiteten Zutaten abwechselnd einführen: erst eine Karotte, dann Rote Bete, dann Ingwer, danach wieder Karotte. Dieses Wechselspiel optimiert die Saftausbeute und fördert eine gleichmäßige Vermischung der Aromen.
- Den frisch gewonnenen Saft direkt in ein Glas umfüllen – kein zusätzliches Filtern nötig, wenn der Trester gründlich ausgedrückt wurde. Das Leinöl oder Olivenöl erst nach dem Entsaften über die Oberfläche verteilen und leicht verrühren. Das kaltgepresste Öl nicht mit in den Entsafter geben, da Hitze es beschädigt.
- Den Saft sofort trinken, ohne ihn stehen zu lassen. Rote-Bete-Saft oxidiert schnell und verliert dabei seine tiefrot leuchtende Farbe. Ein leichter Schaum und intensive Rotfärbung zeigen maximale Frische an; eine bräunliche Färbung deutet auf bereits fortgeschrittene Oxidation hin.
Tipps
- Frische der Zutaten: Rohe Rote Bete, Karotten und Ingwer am Einkaufstag verwenden. Einweghandschuhe tragen. Saft sofort nach dem Pressen trinken – oxidiert schnell.
- Verträglichkeitstipp: Rohe Rote Bete ist histaminärmer als gekochte aus dem Glas. Ingwer fördert aktiv die DAO-Enzymaktivität und ist entzündungshemmend. Karotten liefern Beta-Carotin als Antioxidans. Leinöl liefert Omega-3-Fettsäuren mit entzündungshemmender Wirkung – kalt zugeben, nie erhitzen.
- Aufbewahrung: Saft sofort trinken. Nicht aufbewahren – Rote Bete fermentiert und Vitamine werden abgebaut. Rohe Rote-Bete-Knollen im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.