Rote Bete Hummus

Zutaten

• 2 Rote Bete (gegart)
• 400 g Kichererbsen gegart/ aus Dose
• 50 g Tahini
• Nach Belieben: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Die 2 Rote Bete garen, danach vollständig auskühlen lassen und anschließend in kleine Würfel zerteilen.
2. Die 400 g Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, das Abwaschwasser auffangen und die Kichererbsen zusammen mit dem Tahini in einen Behälter geben. Mit dem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Paste verarbeiten.
3. Die erkalteten Rote-Bete-Würfel zur Kichererbsenmischung hinzufügen.
4. Je nach Konsistenz etwas vom aufgefangenen Kichererbsenwasser hinzufügen, um eine cremige Textur zu erreichen, und erneut mit dem Stabmixer durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack würzen und den fertigen Hummus servieren.

Tipps

• Rote Bete frisch kochen statt aus dem Glas: Fertige Rote Bete aus dem Glas enthält Essig als Konservierungsmittel – das macht sie histaminreicher. Frische Rote Bete selbst garen: mit Schale 45–60 Minuten in Wasser kochen, abkühlen lassen und Schale abreiben. Ergibt einen erdigeren, süßlicheren Geschmack ohne Essig. Handschuhe tragen, da die Hände intensiv gefärbt werden.
• Kichererbsen aus der Dose nur in kleinen Mengen: Kichererbsen aus der Dose sind durch den Konservierungsprozess histaminreicher als frisch gegarte. Kichererbsen sofort nach dem Öffnen der Dose abspülen und verwenden. Wer sehr empfindlich ist, Kichererbsen selbst einweichen (12 Stunden) und kochen – gibt die histaminärmste Variante und einen cremigereren Hummus.
• Kein Zitronensaft für die Karenzphase: Klassisches Hummus-Rezept enthält Zitronensaft als Histaminliberator. Dieses Rezept verzichtet darauf – gut für die Karenzphase. Das Akazienpulver oder ein Spritzer Wasser gibt die nötige Frische. Wer Zitronensaft bereits testet, kann ½ TL zugeben und die Verträglichkeit beobachten.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.