Rote-Bete-Hirse-Bratlinge mit Kräuterjoghurt

Zutaten

• 80 g Rote Bete (frisch oder vorgegart)
• 125 g Hirse
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• ½ weiße Zwiebel
• 4 EL Kartoffelstärke
• ½ TL Salz
• ½ TL weißer Pfeffer (optional)
• 2 Zweige Petersilie
• 2 Zweige Dill
• 2 Zweige Thymian
• 100 g Kokosjoghurt
• ¼ TL weißer Pfeffer (optional)
• 3 EL Kokosöl

Zubereitung

1. Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht, dann die Hirse einstreuen und umrühren.
2. Die Hirse bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
3. Den Topf von der Kochstelle nehmen, mit einem Deckel abdecken und die Hirse 5–10 Minuten quellen lassen.
4. Die frischen Kräuter gründlich waschen, die Blätter von den Stielen ablösen und grob zerkleinern.
5. Die gehackten Kräuter mit dem Kokosjoghurt, etwas Salz und weißem Pfeffer vermengen und beiseitestellen.
6. Die Rote Bete abseihen, unter fließendem Wasser gründlich schälen und zum Abkühlen beiseitelegen.
7. Knoblauch und weiße Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
8. Die abgekühlte Rote Bete fein reiben und zusammen mit der gekochten Hirse, Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Alles gründlich vermischen.
9. Die Masse auf ihre Konsistenz prüfen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls sie zu trocken wirkt, oder etwas mehr Stärke, falls sie zu feucht ist.
10. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer bis mittelhoch Hitze erwärmen.
11. Aus der Hirsemasse 10 gleich große runde Pattys formen.
12. Die Bratlinge in der heißen Pfanne von jeder Seite braten, dabei erst wenden, wenn die untere Seite knusprig braun ist.
13. Die fertigen Rote-Bete-Hirse-Bratlinge auf dem Teller anrichten und mit dem Kräuterjoghurt servieren.

Tipps

• Tipp: Rote Bete färbt stark - Küchenhandschuhe verwenden empfohlen
• Tipp: Die gekochte Hirse kann in größeren Mengen vorgekocht und am nächsten Tag für andere Rezepte wie Tabulé verwendet werden
• Tipp: Bratlinge vorsichtig wenden um ein Auseinanderfallen zu vermeiden - erst wenden wenn die erste Seite knusprig ist

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