Zutaten
- 800g Rotbarschfilet
- 2 weiße Zwiebeln
- 4 rote Paprika
- 2 EL Zucker (alternativ Honig oder Agavendicksaft)
- 4 EL Olivenöl
- 4 kleine Baguettes
- unjodiertes Tafelsalz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Gefrorene Rotbarschfilets in einem verschlossenen Gefrierbeutel etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser auftauen, bis sie biegbar sind, dann aus dem Beutel nehmen.
- Die aufgetauten Filets unter fließendem Wasser gründlich abspülen und anschließend mit Küchenpapier sorgfältig trocknen.
- Die Filets in Portionen aufteilen und beidseitig mit unjodiertem Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Zwiebeln in feine Streifen hobeln und Paprika waschen, entkernen sowie ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erwärmen, das Zwiebel-Paprika-Gemisch hinzugeben und zugedeckt etwa 20–25 Minuten garen lassen.
- Je nach Bedarf 2–4 EL Wasser nachgießen, damit das Gemüse nicht anbrennt; nach ungefähr 10 Minuten Garzeit die 2 EL Zucker einrühren.
- In einer zweiten Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl erhitzen und die würzigen Fischfilets darin jeweils 2–3 Minuten pro Seite anbraten.
- Das fertige Gemüse auf Tellern verteilen, die gebratenen Rotbarschfilets darauf platzieren und mit den Baguettes zum Servieren anrichten.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie nur frische oder sachgerecht aufgetaute Rotbarschfilets für maximale Histaminarmut
- Tipp: Das Gemüse sollte nicht zu lange gekocht werden, um den Histamingehalt niedrig zu halten
- Tipp: Servieren Sie das Gericht sofort nach der Zubereitung für optimale Frische
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