Zutaten
- 400 g frischer Rotbarsch
- 140 g Bandnudeln
- 100 g saure Sahne
- 5 Stängel frisches Basilikum
- 4 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Butter
- Salz
Zubereitung
- Den Rotbarsch unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocknen. Mit Salz würzen, dann mit 1 EL Olivenöl einreiben und in eine Auflaufform geben.
- Das Basilikum waschen und leicht abtrocknen. Die Blätter fein zerkleinern und zusammen mit den Pinienkernen und dem restlichen Olivenöl im Mörser zu einem feinen Pesto mahlen. Diese Mischung gleichmäßig über den Fisch verteilen.
- Die Bandnudeln gemäß Verpackungsanweisung garen. Parallel den Fisch in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten garen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zucchini und Möhren putzen und waschen. Die Möhren schälen und zusammen mit der Zucchini in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin kurz anschwitzen und dann die Möhren- und Zucchinistreifen hinzufügen.
Tipps
- Tipp: Der Fisch schmeckt auch mit Hecht oder Steinbeißer.
- Tipp: Für histaminarm-Diät nur absolut frische Zutaten verwenden und zeitnah zubereiten.
- Tipp: Alternativ können Möhren und Zucchini mit einem Spiralschneider verarbeitet werden.
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