Zutaten
- 150 g Basmatireis
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Dill
- 3 TL Öl
- 200 g Sahne
- 1 TL Honig
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Gemüsebrühe (Instant; ohne Geschmacksverstärker und Hefeextrakt)
- 1 TL Speisestärke
- 50 ml Milch
- 250 g TK-Rotbarsch- oder Seelachsfilet
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Basmatireis in einem Topf mit gesalzenem Wasser nach Herstellerangabe bissfest kochen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Dill gründlich waschen, mit Küchenrolle trocken tupfen und die feinen Blätter abzupfen und hacken.
- 1 TL Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln darin solange schwenken, bis sie glasig und weich werden. Die Sahne hinzugießen und kurz hochfahren lassen. Anschließend den gehackten Dill, den Honig, das Currypulver und die Gemüsebrühe unterrühren und alles gut vermischen.
- Die Speisestärke mit der Milch in einem kleinen Behältnis verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Diese zur Sauce geben und unter ständigem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das übrige Öl in einer anderen Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Den tiefgefrorenen Fisch portionsweise hineinlegen und auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis er gar und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gegarten Reis auf Tellern verteilen, die Fischfilets obenauf legen und die Curry-Dill-Sauce darüber verteilen. Heiß auf den Tisch bringen und genießen.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie sicherheitshalber Tiefkühlware und lassen Sie diese entweder im Kühlschrank auftauen oder garen Sie den gefrorenen Fisch unmittelbar vor dem Verzehr.
- Tipp: Vermeiden Sie längeres Warmhalten, da der Histamingehalt deutlich ansteigen kann.
- Tipp: Dazu schmecken zusätzlich sehr gut in Butter gebratene Möhrenoder Pastinakenstifte.
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