Roher Cookie Dough – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 100 g Mandelmehl (fein gemahlen)
• 1 EL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
• 2 TL Ahornsirup
• ½ TL Vanillepulver (oder Mark einer Vanilleschote)
• 1 Prise Salz
• 2–3 EL Mandeldrink oder Hafermilch (für die richtige Konsistenz)
• Optional: 2 EL Kakaonibs oder gehackte dunkle Schokolade (70 %+, in Maßen)

Zubereitung

1. Das Mandelmehl zusammen mit Kokosblütenzucker, Vanillepulver und Salz in einer Schüssel geben und alle trockenen Zutaten gründlich durcheinander mischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
2. Den Ahornsirup zur Mischung geben und einrühren. Anschließend die Mandeldrink oder Hafermilch portionsweise hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entstanden ist, der nicht an den Fingern klebt. Falls nötig, noch etwas Mandelmehl einarbeiten.
3. Bei Bedarf die Kakaonibs oder die gehackte dunkle Schokolade in den Teig kneten und gleichmäßig verteilen.
4. Den fertigen Teig für 10 bis 15 Minuten ins Kühlschrank stellen, damit er eine festere Textur bekommt. Danach mit einem Löffel kleine Portionen entnehmen, zu Bällchen formen oder als Häufchen direkt servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Mandelmehl aus frisch geöffneter Packung verwenden. Nussmehle werden durch Fettsäureoxidation schnell ranzig – bei ranzigem Geruch wegwerfen und nicht verwenden.
• Verträglichkeitstipp: Dieser rohe Cookie Dough enthält kein rohes Ei – damit ist er für alle sicher und histaminarm. Kakaonibs in kleinen Mengen sind für die meisten gut verträglich; Schokolade jedoch in Maßen testen.
• Aufbewahrung: Cookie Dough in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren in Portionen aufteilen und im Tiefkühler bis zu 1 Monat lagern.