Rind mit Reis und Brokkoli

Zutaten

• 350g Rinderfiletsteak
• 200g Reis
• ½ Brokkoli (etwa 250g)
• 3 EL Olivenöl
• 3 Zweige Thymian
• Salz

Zubereitung

1. Das Rinderfiletsteak unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenrollen trocken tupfen und anschließend in gleichmäßige Streifen portionieren.
2. Die Thymian-Zweige fein hacken und mit 2 EL Olivenöl zu einer Paste vermischen.
3. Die Fleischstreifen vollständig mit der Thymian-Öl-Mischung bestreichen und mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
4. Den Reis gemäß Herstellerangaben zum Kochen bringen und garen.
5. Den Brokkoli in einzelne Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten bissfest kochen.
6. Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, leicht salzen und in einer Pfanne mit dem restlichen 1 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
7. Die verbleibende Marinade über das Fleisch gießen und etwa 1-2 Minuten mitköcheln lassen.
8. Das garte Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, damit es etwa 10 Minuten ruhen und warm bleiben kann.
9. Den gegarten Reis und Brokkoli abseihen und auf den Tellern arrangieren.
10. Das Fleisch aus der Folie auspacken, in Streifen zerteilen und zusammen mit dem Gemüse und Reis servieren.

Tipps

• Tipp: Frisches Rinderfiletsteak verwenden für niedrigsten Histamingehalt
• Tipp: Marinierdauer nicht überschreiten - kühl lagern
• Tipp: Fleisch nicht zu lange braten, um Histaminbildung zu minimieren

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