Rhabarber-Apfel Crumble

Zutaten

• 90g Rhabarber
• 90g Äpfel
• 30g glutenfreies Hafermehl (fein gemixte Haferflocken)
• 30g glutenfreie Haferflocken (Kleinbzw. Feinblatt)
• 20g Ahornsirup
• 20g Kokosöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Rhabarber und Äpfel waschen, schälen und in kleine, handliche Stücke zerteilen.
3. Hafermehl, Haferflocken, Ahornsirup und Kokosöl in einer Schüssel vermischen und mit den Fingerspitzen zu einer lockeren, krümeligen Masse verarbeiten – eventuell noch etwas Hafermehl hinzufügen, wenn die Mischung zu nass wirkt.
4. Die vorbereiteten Obststücke gleichmäßig in einer backofenfesten Form verteilen.
5. Die Hafermischung gleichmäßig über dem Obst ausbreiten und leicht mit dem Löffelrücken oder den Fingern anpressen.
6. Das Crumble etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen backen, bis die Streuseldecke goldgelb und knusprig aussieht.

Tipps

• Rhabarber individuell testen: Rhabarber enthält Oxalsäure und kann bei empfindlichen HIT-Betroffenen den Darm reizen. In kleiner Menge (90 g für 2 Portionen) ist er für viele verträglich. Wer empfindlich reagiert, den Rhabarber weglassen und nur Äpfel verwenden – dann nach Belieben noch Blaubeeren oder Birnen ergänzen.
• Kokosöl fest verwenden für Streusel: Für die charakteristische streuselige Textur muss das Kokosöl fest sein. Im Sommer das Kokosöl vor der Verarbeitung kurz in den Kühlschrank stellen. Flüssiges Kokosöl ergibt eine klebrige Masse, keine Streusel. Alternativ kalte vegane Margarine in kleinen Stücken einarbeiten.
• Crumble sofort oder einfrieren: Frucht-Crumble mit Äpfeln und Rhabarber entwickelt beim Lagern im Kühlschrank biogene Amine. Am besten frisch aus dem Ofen genießen. Reste sofort portionieren und einfrieren. Aus dem Gefrierfach im Ofen bei 150 °C 15 Minuten aufwärmen – knuspriger als in der Mikrowelle.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.