Zutaten
- Vollkornbrot (Pfundskerl, Tipharah oder Körnerkracher)
- Hüttenkäse
- Ziegenfrischkäse
- Gurkenscheiben
- Butter
- Radieschen
- Putenbrustaufschnitt
- Hähnchenbrust-Aufschnitt
- Hafermilch
- Kokosmilch
- Sahne
- Kokosjoghurt
- Blaubeeren
- Johannisbeeren
- Apfel, gerieben
- Ahornsirup
- Mandelmus (1 TL)
- Kokosöl
- Wachteleier
- Paprika
- Zucchini
- Olivenöl
- Verjus
- Agavendicksaft
- Salz
- Frische Kräuter
Zubereitung
- Für die Brotvariation: Das Vollkornbrot in Scheiben schneiden und jeweils mit einer Auswahl aus Hüttenkäse, Ziegenfrischkäse, Gurkenscheiben, Radieschen, Puten- oder Hähnchenbrust belegen.
- Für das einfache Müsli: Müslimischung mit den geriebenen Äpfeln kombinieren, dann mit Hafermilch und einem Schuss Sahne anrühren – alternativ mit Blaubeeren und Johannisbeeren sowie Kokosjoghurt vermischen.
- Für das warme Porridge: 50 g Müsli in 250 ml Kokosmilch oder Hafermilch langsam erhitzen, bis die Masse cremig wird, anschließend mit Ahornsirup abschmecken.
- Als weitere Müsli-Variation: Die Basismüslimischung mit Kokosmilch strecken und 1 Teelöffel Mandelmus unterrühren.
- Für das Omelett vorbereiten: Paprika und Zucchini in kleine Stücke zerteilen und in heißem Kokosöl anbraten, bis sie weich sind.
- Wachteleier aufschlagen, über das gebratene Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis das Ei fest wird.
- Für das Salatdressing: Frische histaminarme Kräuter mit Verjus, Olivenöl und etwas Agavendicksaft verrühren.
- Als Dressing-Alternative: Ziegenfrischkäse mit frischen Kräutern vermischen und schrittweise Wasser zugeben, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht.
Tipps
- Tipp: Diese Rezeptideen sind speziell für die Karenzphase bei Histaminintoleranz geeignet.
- Tipp: Verwende nur frische Zutaten, da Lagerung Histaminbildung fördert.
- Tipp: Salate können mit beliebigen frischen Gemüsesorten kombiniert werden.
- Tipp: Für vollständige Mahlzeiten siehe Hauptgericht-Rezepte aus dem Rezeptteil.
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