Zutaten
- 150 g Milchreis (Rundkornreis)
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 200 ml Wasser
- 2 EL Ahornsirup oder Reissirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- Frische Blaubeeren oder Mango zum Servieren
Zubereitung
- Den Milchreis in ein feines Sieb geben und unter kaltem, fließendem Wasser so lange spülen, bis das ablaufende Wasser völlig transparent ist.
- Die Kokosmilch zusammen mit 200 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Den abgespülten Reis in die kochende Flüssigkeit einstreuen und sofort gründlich umrühren.
- Die Hitze auf die niedrigste Stufe herunterfahren, den Deckel aufsetzen und den Reis 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei alle 5 Minuten mit einem Holzlöffel umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Sobald der Reis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat, das Vanilleextrakt und den Ahornsirup oder Reissirup untermengen.
- Den Pudding vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten ruhen lassen – dabei verdickt sich die Masse noch nach.
- Die Mischung in Servierschälchen verteilen und mit frischen Blaubeeren oder geschnittenen Mangostücken anrichten.
Tipps
- Warm oder kalt: Der Pudding schmeckt sowohl warm als auch gekühlt aus dem Kühlschrank.
- Süße anpassen: Statt Ahornsirup kannst du auch Kokosblütenzucker verwenden.
- Cremiger machen: Für extra Cremigkeit die gesamte Flüssigkeit durch Kokosmilch ersetzen.
- Meal Prep: In verschlossenen Gläsern hält der Pudding im Kühlschrank 1 Tag. Innerhalb von 24 Stunden aufbrauchen.
Histamin-Tipp
Reis gehört zu den histaminärmsten Getreiden und ist bei Histaminintoleranz besonders gut verträglich. Kokosmilch ist eine hervorragende Alternative zu Kuhmilch, da sie keine biogenen Amine enthält. Achte darauf, den Pudding frisch zuzubereiten und Reste nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufzubewahren, da sich bei längerer Lagerung Histamin bilden kann.
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