Reis-Crispies – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 80 g Mandelmus oder Erdmandelcreme
• 80 ml Ahornsirup
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kokosmilch
• 115 g gepuffter Reis oder gepuffte Quinoa

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150 °C Umluft einstellen und eine Auflaufform (26 x 16 cm) mit Backpapier ausfüttern.
2. Mandelmus, Ahornsirup, Kokosöl, gemahlene Vanille und Salz in eine große Pfanne geben und über niedriger Hitze zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
3. Die Kokosmilch portionsweise hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
4. Den gepufften Reis hinzugeben und mit einem Kochlöffel oder Spatel so lange mischen, bis die Körner vollständig von der Masse umhüllt sind.
5. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen und mit einem Spatel gleichmäßig und fest andrücken.
6. Die Form in den Ofen schieben und etwa 80 Minuten backen und auskühlen lassen, bis die Masse vollständig durchgetrocknet und fest ist.
7. Die Platte aus der Form lösen, in 8 gleich große Riegel portionieren und entweder direkt verzehren oder in einem luftdichten Behälter lagern.

Tipps

• Tipp: Die Reis-Crispies sind bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdicht verschließbaren Box haltbar
• Tipp: Schmecken köstlich mit selbstgemachter Kokossahne oder Macadamia-Dattel-Creme
• Tipp: Ideale Begleiter für unterwegs als histaminarmer Snack

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