Zutaten
- 150 g Basmatireis
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Brokkoli-Röschen
- 1/2 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 1 EL Sesamöl
- 1 kleines Stück frischer Ingwer (1 cm), fein gerieben
- Optional: 1 TL Sesamsamen zum Garnieren
- Optional: Frischer Koriander
Zubereitung
- Den Basmatireis gemäß Herstellerangaben garen und anschließend beiseitestellen.
- Das Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Temperatur erwärmen.
- Den geriebenen Ingwer zugeben und etwa 30 Sekunden lang kurz mitbraten.
- Die Karottenstreifen hinzufügen und circa 3 Minuten lang im Öl weich dünsten.
- Die Brokkoliröschen und Zucchini-Halbmonde zur Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten garen, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
- Das gesamte Gemüse mit Salz würzen und abschmecken.
- Den gegarten Reis auf Schüsseln verteilen und das Gemüse oben aufschichten.
- Mit Sesamsamen und eventuell mit frischem Koriander verzieren und servieren.
Tipps
- Protein dazu: Gebratene Hähnchenstreifen oder ein pochiertes Ei (wenn vertragen) machen die Bowl sättigender.
- Variante: Buchweizen statt Reis für mehr Abwechslung.
- Für Kinder: Das Gemüse etwas kleiner schneiden und länger dünsten.
- Wichtig: Sesamöl nicht zu heiß werden lassen – es verbrennt schnell.
Warum dieses Rezept funktioniert
Alle Zutaten in dieser Bowl haben einen niedrigen Histamingehalt. Ingwer wirkt zusätzlich antihistaminisch und kann die Mastzellen stabilisieren. Sesamöl ist gut verträglich, solange keine Kreuzallergie besteht.
Brokkoli liefert Vitamin C, das als Cofaktor des DAO-Enzyms den Histaminabbau unterstützt. Reis ist eines der bestverträglichen Grundnahrungsmittel bei Histaminintoleranz. Zusammen ergibt sich eine ausgewogene, nährstoffreiche Mahlzeit, die den Histaminstoffwechsel nicht belastet.
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