Zutaten
- 60 g Quinoa gekocht
- 100 g Tempeh
- ¼ \- ½ gedämpfter Brokkoli
- 1 Karotte geraffelt
- Rotkohl feingeschnitten
- 1 x Tahini-Dressing zubereiten
Zubereitung
- Den Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen und im Dampfgarer oder Topf mit wenig Wasser etwa 5-7 Minuten garen, bis er bissfest bleibt.
- Die Quinoa vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser spülen und anschließend nach Packungsanleitung zubereiten.
- Das Tempeh in längliche Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis es eine knusprige Oberfläche erhält.
- Die Karotte schälen, waschen und mit einer Reibe fein zerteilen; den Rotkohl putzen und in dünne Streifen hobeln.
- Alle vorbereiteten Komponenten in einer Schüssel schichtweise anordnen, das Tahini-Dressing gleichmäßig darüber träufeln und servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Glutenfrei: Achte bei Fertigprodukten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf verstecktes Gluten.
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 100 g Tempeh → Frischkäse oder Quark (eiweißreich, nicht fermentiert)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.