Rahm Kartoffel-Grünkohl-Suppe

Zutaten

• 2,5 Esslöffel Olivenöl
• 2 kleine Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
• 1 Liter Wasser
• 20 g gehackter Grünkohl
• 240 ml Kokosnussmilch
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, bis es glänzt.
2. Die gewürfelten Kartoffeln in das heiße Öl geben und etwa 5-8 Minuten darin anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
3. Das Wasser aufgießen und den gehackten Grünkohl unterrühren.
4. Die Mischung etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl gar und zart ist.
5. Die fertige Suppe mit einem starken Mixer glattrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht (circa 3 Minuten).
6. Die pürierte Suppe in den Topf zurückfüllen und auf niedriger Hitze erwärmen.
7. Die Kokosnussmilch einrühren und die Suppe mit Salz nach Belieben würzen.

Tipps

• Grünkohl erst kurz vor dem Pürieren zugeben: Grünkohl verliert seine lebhafte grüne Farbe und Nährstoffe bei zu langer Kochzeit. Nur 5 Minuten köcheln lassen – nicht länger. Der Stabmixer püriert den weichen Grünkohl vollständig. Frischer Grünkohl ist histaminärmer als tiefgefrorener – im Winter frisch kaufen und sofort verarbeiten.
• Kartoffeln goldbraun anbraten: Das 5–8-minütige Anbraten der Kartoffelwürfel in Olivenöl gibt der Suppe eine nussige Tiefe. Die Würfel sollten gleichmäßig groß sein (ca. 2 cm) damit sie gleichmäßig bräunen. Nicht zu viele Würfel auf einmal in die Pfanne – bei Überfüllung dampfen sie statt zu braten.
• Kokosmilch erst zuletzt zugeben: Kokosmilch nicht mitkochen – erst nach dem Pürieren in die Suppe einrühren und kurz erwärmen. Zu langes Kochen mit Kokosmilch verändert den Geschmack und trennt das Fett ab. Frisch geöffnete Dose gut schütteln vor der Verwendung.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.