Radieschen-Reiswaffel

Zutaten

• 1 Bund Radieschen (ca. 200 g, frisch)
• 8 Reiswaffeln (ungepfeffert, ungesalzen)
• 4 TL Süßrahmbutter (zimmerwarm) oder Mandelmus als vegane Variante
• 1 Prise unjodiertes Meersalz
• 2 EL Kresse (frisch geschnitten)
• Optional: 1 TL Olivenöl für extra Cremigkeit
• Optional: frischer Dill oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Die Radieschen unter kaltem Wasser abspülen und die Wurzelenden sowie Blattansätze entfernen. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben hobeln – diese sollten möglichst gleich dick sein, damit sie später gleichmäßig auf der Waffel liegen und ein schönes Bild ergeben.
2. Die Butter oder das Mandelmus auf Zimmertemperatur bringen, bis es sich leicht verstreichen lässt. Die Reiswaffeln nebeneinander auf einer ebenen Fläche auslegen und mit einer gleichmäßigen, großzügigen Schicht des Streichfetts bedecken – auch bis zum Rand auftragen, um trockene Stellen zu vermeiden.
3. Die Radieschenscheiben dachziegelartig überlappend auf die bestrichenen Reiswaffeln legen. Mit einer kleinen Prise Meersalz würzen, das den feinen würzigen Geschmack der Radieschen unterstreicht.
4. Die Kresse mit einer Schere direkt über den belegten Waffeln abschneiden und verteilen. Nach Wunsch frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch hinzufügen und die fertige Waffel sofort genießen – so bleibt die Knusprigkeit erhalten.

Tipps

• Frische der Zutaten: Radieschen sollten prall und fest sein – weiche Radieschen sind alt und können mehr Histamin enthalten. Täglich frisch schneiden und direkt aufbrauchen. Kresse erst kurz vor dem Servieren zuschneiden, da sie schnell welkt.
• Verträglichkeitstipp: Kresse ist ein Kreuzblütengewächs und bei den meisten Menschen mit Histaminintoleranz gut verträglich. Bei starker Empfindlichkeit kann sie als Histaminliberator wirken – kleine Menge testen. Reiswaffeln sind glutenfrei und eine der verträglichsten Snackoptionen bei HIT.
• Aufbewahrung: Belegte Reiswaffeln sofort essen – sie werden bei Feuchtigkeit schnell weich. Radieschen und Kresse unvorbereitet im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern.