Quinoasalat mit Zucchini und Feta

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 1 kleine Zucchini
• 100 g Feta mild
• 1 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Die Quinoa unter kaltem fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft, um Bitterstoffe zu entfernen.
2. Die Quinoa mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und danach bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis alle Flüssigkeit eingezogen ist.
3. Während die Quinoa kocht, die Zucchini waschen, beide Enden wegschneiden und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchininwürfel bei mittlerer Temperatur etwa 5 bis 7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Den Feta in kleine Würfel teilen oder grob mit den Händen zerbröckeln.
6. Die fertig gegarte Quinoa mit einer Gabel lockern und in eine große Schüssel umfüllen.
7. Die gebratene Zucchini und die Fetastücke zur Quinoa geben und vorsichtig vermischen, dann mit Salz nachwürzen.
8. Den fertigen Salat entweder lauwarm oder gekühlt servieren, je nach persönlicher Vorliebe.

Tipps

• Tipp: Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu reduzieren und die Histaminbildung zu minimieren.
• Tipp: Frische Zutaten verwenden und das Gericht zeitnah verzehren, um Histaminansammlung zu vermeiden.
• Tipp: Optional: Zitronensaft hinzufügen für zusätzlichen Geschmack - Zitrone unterstützt die Histaminabbau.

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