Quinoa-Salat mit Gurke und Paprika

Zutaten

• 150g Quinoa
• 1/2 Gurke
• 1 kleine Paprika
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• 300 ml Wasser

Zubereitung

1. Die Quinoa unter kaltem, fließendem Wasser in einem feinen Sieb spülen, bis das Wasser klar abläuft und die natürliche Schutzschicht entfernt ist.
2. Die gespülte Quinoa zusammen mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Nach dem Aufkochen die Temperatur herunterfahren, den Deckel aufsetzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis die ganze Flüssigkeit eingezogen ist.
4. Währenddessen die Gurkenhälfte schälen, längs teilen und mit einem Löffel die Samen herauskratzen. Die verbleibenden Hälften in kleine Würfel schneiden.
5. Die Paprika gründlich waschen, den Stielansatz mit den Kernen entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel portionieren.
6. Die fertige Quinoa mit einer Gabel lockern und auf einem Teller oder in einer Schüssel erkalten lassen.
7. Die erkaltete Quinoa mit den Gurken- und Paprikawürfeln in einer großen Schüssel zusammengeben und vermischen.
8. Das Olivenöl über die Mischung träufeln und mit Salz würzen. Alle Komponenten gründlich durchrühren, bis eine gleichmäßige Verteilung erreicht ist.
9. Den fertiggestellten Salat fünf Minuten ruhen lassen und anschließend sofort servieren oder gekühlt genießen.

Tipps

• Tipp: Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen, um Lagerungsrückstände zu entfernen und die Histaminbelastung zu minimieren.
• Tipp: Frische Zutaten verwenden, da dieses Rezept rohes Gemüse enthält.
• Tipp: Der Salat kann auch mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinert werden.

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