Quinoa Porridge

Zutaten

• 50 g Quinoa
• 250–300 ml pflanzlicher Drink (Hafer- oder Reisdrink)
• ½ TL Ceylon-Zimt
• 1–2 TL Süße nach Wahl (Honig, Ahornsirup oder Reissirup)
• Frische Früchte nach Wahl
• Optional: 2 EL Joghurt und Nüsse nach Wahl

Zubereitung

1. Die Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser etwa 2 Minuten lang gründlich spülen. Dabei mit den Fingern leicht durchreiben, um die natürlichen Bitterstoffe (Saponine) zu entfernen, die Magenbeschwerden verursachen können.
2. Die gespülte Quinoa zusammen mit dem pflanzlichen Drink in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend die Temperatur auf die kleinste Stufe herunterschalten und den Deckel leicht schräg auflegen. Etwa 12–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit vom Getreide aufgenommen wurde.
3. Den Topf von der Kochstelle nehmen und noch 2 Minuten mit geschlossenem Deckel stehen lassen, damit die Quinoa durchzieht. Danach den Ceylon-Zimt und die gewählte Süßungsmittel (Honig, Ahornsirup oder Reissirup) unterrühren. Je nach gewünschter Cremigkeit etwas zusätzlichen pflanzlichen Drink hinzufügen.
4. Das Porridge in eine tiefe Schale füllen und mit frischen Früchten belegen. Nach Belieben den Joghurt darauf verteilen und mit Nüssen bestreuen. Sofort warm servieren.

Tipps

• Quinoa gründlich waschen: Saponine auf der Oberfläche der Quinoa-Körner schmecken bitter und können Magen und Darm reizen. Auch als “vorgewaschen” deklarierte Quinoa noch einmal kurz spülen. Das Waschwasser sollte klar sein, bevor die Quinoa in den Topf kommt.
• Ceylon-Zimt statt Cassia wählen: Ceylon-Zimt (echter Zimt) enthält deutlich weniger Cumarin als Cassia-Zimt aus dem Supermarkt. Bei täglichem Konsum ist Ceylon-Zimt die sicherere Wahl. In kleiner Menge (½ TL) ist er für die meisten HIT-Betroffenen gut verträglich.
• Joghurt frisch öffnen und direkt verwenden: Joghurt ist fermentiert und enthält biogene Amine. Frisch geöffneten Joghurt direkt am selben Tag verwenden. Kokosjoghurt oder Haferjoghurt aus einer neuen Packung ist histaminärmer als bereits seit Tagen offener Joghurt.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.