Zutaten
- 100 g Quinoa
- 60 g rote Linsen
- 1 g rosse Karotte
- 1 Gurke
- 1 Paprika rot
- Feldsalat
- 250 g Kichererbsen gegart
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Curry
- 1 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- 1 xOrangen-Nussmus-Dressing
Zubereitung
- Quinoa und rote Linsen unter fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Beide Zutaten dann separat nach Packungsanweisung garen, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und vollständig erkalten lassen.
- Die gegarten Kichererbsen mit Olivenöl, Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen und auf ein Backblech verteilen. Im Ofen bei 180 Grad für 20–30 Minuten knusprig rösten, dann auf einem Teller auskühlen lassen.
- Karotte und Gurke waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Stücke zerteilen. Feldsalat gründlich waschen und trocknen.
- Alle Komponenten abwechselnd in drei Schraubgläser schichten. Das Orangen-Nussmus-Dressing nach Anleitung zubereiten und in einem separaten Behälter transportieren. Unmittelbar vor dem Essen das Dressing über den Salat gießen und vermengen.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Glutenfrei: Achte bei Fertigprodukten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf verstecktes Gluten.
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
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