Zutaten
- 250 g Zucchini
- 250 g TK-Gemüse (z. B. Brokkoli, Erbsen, Karotten oder Blumenkohlmix)
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 60 g Quinoa (roh, ungekocht abgewogen)
- 1 x Kräuter-Quark gemäss Rezept
- 1 EL Olivenöl
- (Optional: 1 Zwiebel)frische Kräuter nach Wahl
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Zubereitung
- Die rohe Quinoa unter fließendem Wasser spülen. In einem Topf mit der doppelten Wassermenge und einer Prise Salz zum Kochen bringen, dann auf niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Danach zur Seite stellen.
- Die Zucchini in gleichmäßige Hälften oder Scheiben schneiden. Die bereits gekochten Kartoffeln in mundgerechte Würfel zerlegen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Falls verwendet, die Zwiebel zunächst kurz anbraten, dann Zucchini und das gefrorene Gemüse hinzugeben. Alles etwa 8–10 Minuten mit etwas Wasser garen, bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist. Die Kartoffelwürfel unterheben und kurz durchwärmen. Mit Salz und Gewürzen nach Geschmack würzen.
- Die fertig gegarte Quinoa vorsichtig unter die Gemüsemischung heben und kurz zusammen braten. Das gesamte Gericht nochmals auf Würzung prüfen und eventuell nachsalzen.
- Den Kräuterquark separat nach Rezeptvorgaben herstellen und anschließend zum Servieren bereitstellen.
Tipps
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.
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