Thai-Kokossuppe mit Maronen

Zutaten

• 1 Brokkoli
• ½ rote Paprikaschote
• 250 ml cremige Kokosmilch
• 1 l hefefreie Gemüsebrühe
• 2 TL Kokosblütenzucker
• 100 g vakuumverpackte gegarte Maronen
• 100 g braune Reisnudeln
• 1 Msp. gemahlener Schwarzkümmel
• 1 Prise mildes Chilipulver (nach Belieben)
• frischer Koriander zum Garnieren, fein gehackt

Zubereitung

1. Den Brokkoli unter fließendem Wasser gründlich abspülen und anschließend in gleichmäßig große, mundgerechte Stücke teilen.
2. Die rote Paprika halbieren, die Kerne und weißen Innenwände entfernen, unter Wasser säubern und in kleine Würfel schneiden.
3. Brokkoli und Paprika in einen großen Topf geben, die cremige Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die hefefreie Gemüsebrühe einrühren, den Kokosblütenzucker untermengen und die Suppe etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Die gegarten Maronen in der Mitte durchschneiden und zusammen mit den trockenen Reisnudeln in den Topf geben.
6. Den gemahlenen Schwarzkümmel über die Suppe streuen, optional eine Prise mildes Chilipulver hinzufügen und alles solange köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind.
7. Die fertige Suppe in tiefe Suppenschüsseln füllen, großzügig mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort heiß servieren.

Tipps

• Tipp: Diese Suppe ist sojafrei und eignet sich besonders gut für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten
• Tipp: Die Menge an Chilipulver kann nach Verträglichkeit angepasst werden, da es den Magen reizen kann
• Tipp: Pro Portion: 291 kcal (8g Eiweiß, 13g Fett, 36g Kohlenhydrate)

Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.