Schnelle Reisnudelpfanne mit Zucchini

Zutaten

• 100 g Reisnudeln
• Salz
• 1 Zucchini
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 Prise milde Chiliflocken (nach Belieben)

Zubereitung

1. Die Reisnudeln gemäß Herstellerangabe in reichlich siedendem Salzwasser bissfest kochen.
2. Währenddessen die Zucchini gründlich abspülen, trocknen und mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne, bandförmige Streifen hobeln.
3. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
4. Die Zucchinistreifen in die heiße Pfanne geben, mit Salz und einer Prise milder Chiliflocken würzen und etwa 4–5 Minuten unter häufigem Wenden anbraten.
5. Die gegarten Reisnudeln durch ein Sieb in die Spüle schütten und kurz ablaufen lassen.
6. Die tropfnassen Nudeln zu den gebratenen Zucchinistreifen in die Pfanne geben und alles gründlich durchmischen.
7. Das fertige Gericht auf einen Teller portionieren und sofort servieren.

Tipps

• Chiliflocken weglassen in der Karenzphase: Chili enthält Capsaicin und gilt als Histaminliberator – selbst in kleinen Mengen kann es bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen. In der Karenzphase komplett weglassen. Als mildere Alternative ½ TL Paprikapulver edelsüß verwenden. Wer Chili bereits getestet hat und verträgt, kann eine Prise zugeben.
• Reisnudeln nicht zu lange kochen: Reisnudeln haben eine kürzere Kochzeit als Weizennudeln – in der Regel 3–5 Minuten nach Packungsangabe. Zu lange gekochte Reisnudeln werden klebrig und matschig. 1 Minute vor Ende der Kochzeit probieren. Direkt in die Pfanne geben und kurz mitbraten – das gibt mehr Röstaroma.
• Sofort servieren: Dieses Gericht verliert schnell seine Textur, wenn es nicht sofort gegessen wird – Reisnudeln quellen nach und Zucchini gibt Wasser ab. Direkt in die Schale und warm essen. Reste sind als nächste Mahlzeit nicht ideal – besser frisch zubereiten.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.