Zutaten
- 50 g Quinoa
- 4 große Radicchioblätter
- frisch gehackte Petersilie
- 1 kleine Salatgurke, gewürfelt
- 1-2 TL Olivenöl
- Salz
- 25 g Tahini (Sesammus)
- ¼ TL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Honig
- 1 Prise mildes Chilipulver (nach Belieben)
- ¼ TL Zitronensaft (nach Belieben)
- 40 ml kaltes Wasser
Zubereitung
- Die Quinoa in einen Topf geben, mit 250 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Dann auf niedriger bis mittlerer Stufe etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig eingezogen ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Quinoa für 5–10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sie aufquellen kann. Anschließend erkalten lassen.
- Tahini, Olivenöl, Salz, Honig, mildes Chilipulver und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Das kalte Wasser hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen kräftig durchrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
- Die Sauce bei Bedarf mit wenig kaltem Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Radicchioblätter unter fließendem Wasser abspülen, gründlich abtrocknen und auf einem Teller auslegen.
- Die ausgekhlte Quinoa mit der gehackten Petersilie und der gewürfelten Gurke vermischen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz abschmecken und alles gleichmäßig vermengen.
- Die Quinoa-Mischung in gleichen Portionen auf den vier Radicchioblättern verteilen.
- Die Tahini-Sauce gleichmäßig über die Füllung gießen.
- Die Seiten der Blätter über die Füllung einklappen und die Wraps aufrollen. Sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Radicchio enthält wenig Histamin und ist daher ideal für histaminarme Ernährung
- Tipp: Tahini vorher auf Frische überprüfen, da Sesammus schnell histaminreich werden kann
- Tipp: Die Wraps können auch mit weiteren frischen Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika gefüllt werden
- Tipp: Pro Portion: 418 kcal (12 g Eiweiß, 20 g Fett, 42 g Kohlenhydrate)
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