Zutaten
- 1 Zucchini
- 50 g Nudeln (Quinoa-, Reis- oder Dinkelnudeln)
- 90 g Brokkoli
- 1 Handvoll Grünkohlblätter
- 1 TL mildes Rapsöl oder Kokosöl
- 1 frisches Lachsfilet (150-200 g)
- 1 EL Olivenöl
- frisch gehackte Basilikumblätter
- Salz
Zubereitung
- Die Zucchini gründlich waschen und putzen, dann mit einem Spiralschneider in feine Nudeln verwandeln.
- Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und die Nudeln (Quinoa-, Reis- oder Dinkelnudeln) darin für 5 Minuten garen, bis sie noch leicht Biss haben.
- Die Zucchininudeln zusammen mit dem in kleine Röschen zerlegten Brokkoli und den grob geschnittenen Grünkohlblättern hinzufügen und weitere 5 Minuten mitköcheln, bis das Gemüse gar ist.
- Das milde Rapsöl oder Kokosöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Lachsfilet hineinlegen, 3 Minuten lang anbraten.
- Den Lachs vorsichtig umdrehen und auf der zweiten Seite ebenfalls 3 Minuten braten.
- Das Nudelgemisch durch ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
- Das gebratene Lachsfilet in Stücke zerteilen und unter die Nudelmischung heben.
- Das Olivenöl über das Gericht träufeln, die frischen Basilikumblätter und etwas Salz hinzufügen, dann alles locker aber gründlich durchmischen.
- Das fertige Gericht auf einen Teller anrichten und servieren.
Tipps
- Tipp: Frischer Lachs ist besser verträglich als eingefrorener und reduziert Histaminbelastung
- Tipp: Das Gemüse kann je nach Vorliebe variiert werden
- Tipp: Die Zutatenmenge lässt sich leicht hochrechnen für mehrere Personen
- Tipp: Alternativ zur Paprikasauce kann die Pasta auch pur serviert werden
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