Quark-Brötchen – vegetarisch & histaminarm

Zutaten

• 450 g feines Dinkelmehl
• 150 g Magerquark
• 80 g Zucker
• 100 ml Buttermilch
• 100 ml Rapsöl
• 1,5 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 1 Eidotter
• 1 EL Milch

Zubereitung

1. Das Rapsöl, den Magerquark und die Buttermilch in einer Schüssel zusammengeben und so lange rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
2. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl mit dem Weinstein-Backpulver und dem Zucker durchmischen.
3. Die trockenen Zutaten portionsweise in die feuchte Masse sieben und mit einem Knethaken so lange bearbeiten, bis ein geschlossener, fester Teig entstanden ist.
4. Aus dem Teig 9 gleichmäßig große Brötchen formen und diese mit ausreichend Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech anordnen.
5. Die Brötchen für 10 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen schieben.
6. Das Eidotter mit der Milch verquirlen und diese Mischung gleichmäßig auf den vorgebackenen Brötchen verteilen.
7. Die Brötchen für weitere 10 Minuten bei 200°C im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Tipps

• Tipp: Brötchen sind histaminarm durch die Verwendung von frischen Zutaten und kurzer Gärungszeit

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