Nährwerte
pro Portion · nicht per 100g (Schätzwerte)
Energie
220
kcal
Eiweiß
34
g
Kohlenhydr.
6
g
Fett
8
g
Zutaten
Zubereitung
- Honig und Verjus in einer Auflaufform verrühren.
- Die Hähnchen-/Putenbrustfilets in die Mischung legen und rundum mit der Marinade bestreichen.
- Die Form abdecken und das Fleisch 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Filets aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
- Den Backofengrill auf 220 °C erhitzen.
- Die marinierten Filets in die Auflaufform zurückgeben und mit Olivenöl benetzeln.
- Das Fleisch etwa 12 Minuten unter gelegentlichem Wenden unter dem Grill garen.
- Mit Salz würzen und sofort anrichten.
Tipps
- Verjus als Essig-Alternative: Verjus (Saft unreifer Trauben) hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack und ist ausgezeichnet verträglich bei Histaminintoleranz – im Gegensatz zu Essig, der ein starker Histaminliberator ist. In gut sortierten Delikatessläden erhältlich.
- Frisches Geflügel ist Pflicht: Puten- und Hähnchenbrust am Kauftag marinieren und am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag zubereiten. Tiefkühlware vollständig im Kühlschrank auftauen und danach sofort verarbeiten.
- Ohne Beilagen variieren: Das Schnitzel passt hervorragend zu gedämpftem Wurzelgemüse, Hirse oder einfachen Salzkartoffeln. Alle diese Beilagen sind histaminarm und ergänzen das Gericht ohne Risiko.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.