Putenröllchen auf Wurzelgemüse

Zutaten

• 4 Bio Kartoffeln
• 3 Putenschnitzel
• 1 dicke
• Karotte
• 1 Petersilienwurzel
• 1 rote Beete
• 3 Zweige Thymian
• 4 EL Olivenöl
• 5 EL Kräuter
• Salz mediterran
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund Gemischte Kräuter
• ¼ TL Zitronengras
• 1 Becher Ziegenfrischkäse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C einstellen und aufheizen.
2. Karotte, Petersilienwurzel und rote Beete gründlich waschen und in längliche Stücke schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in längliche Stücke teilen.
4. Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln in einer Schüssel mit 4 EL Olivenöl, Salz mediterran und den gezupften Thymianblättern vermischen.
5. Das Gemüse-Kartoffel-Gemisch in eine Auflaufform geben, die Gemüsebrühe angießen und für 45 Minuten im Ofen garen.
6. Die Putenschnitzel unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und dann mit einem Fleischklopfer dünn und gleichmäßig flach klopfen.
7. Die frischen Kräuter fein hacken und mit dem Ziegenfrischkäse und Zitronengras zu einer gleichmäßigen Paste verrühren.
8. Die Kräuter-Käse-Mischung großzügig auf jedem flachgeklopften Putenschnitzel verteilen.
9. Jeden Schnitzel von einer Seite zur anderen fest aufrollen und mit Rouladennadeln zusammenhalten.
10. Die Röllchen in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, dann auf das teilweise gegarte Gemüse in der Auflaufform setzen und die restlichen 15 Minuten mitschmoren lassen.

Tipps

• Histaminarm kochen: Geflügel immer frisch kaufen und nicht länger als einen Tag im Kühlschrank lagern. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufzubewahren.