Pute-Mango-Salat – histaminarm & glutenfrei

Zutaten

• 2 Mangos
• 400 g Feldsalat
• 4 Karotten
• 1 kleine weiße Zwiebel
• 400 g Putenschnitzel
• 10 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• 2 EL Basilikum, fein gehackt
• etwas unjodiertes Tafelsalz
• weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Mangos rundherum schälen und das Fruchtfleisch in längliche Streifen vom Kern trennen.
2. Den Feldsalat gründlich waschen und anschließend in einem Sieb oder mit einem Salattuch vollständig trocknen.
3. Die Karotten putzen und mit einem scharfen Messer in hauchdünne, gleichmäßige Scheiben hobeln oder schneiden.
4. Die weiße Zwiebel halbieren und dann in sehr feine Würfel zerlegen.
5. Die Putenschnitzel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig abtrocknen.
6. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die vorbereiteten Putenschnitzel hineinlegen, bis sie von beiden Seiten je 2–4 Minuten lang goldbraun und durchgegart sind.
7. Das fertig gebratene Putenfleisch mit unjodiertem Salz und weißem Pfeffer würzen und dann in handliche Streifen schneiden.
8. Für die Vinaigrette die restlichen 8 EL Olivenöl mit 2 EL Wasser und dem gehackten Basilikum verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den trockenen Feldsalat auf einzelnen Tellern als Basis verteilen und mit den Mango- und Karottenscheiben sowie den Putenstreifen schön anordnen.
10. Das fertige Dressing großzügig über den Salat verteilen und das Gericht sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie frische, hochwertige Mangos für optimalen Geschmack
• Tipp: Putenschnitzel vor dem Anbraten gut trocken tupfen für eine bessere Kruste
• Tipp: Das Dressing kann bereits morgens zubereitet werden
• Tipp: Perfekt mit histaminarmem Brot kombinierbar

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