Püree aus japanischen Süßkartoffeln

Zutaten

• 4 mittelgroße japanische Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 30g Bio-Butter
• 1 Messerspitze Meersalz
• Ungesüßte Vanille-, Mandeloder Kokosmilch (für süße Variante) oder Brühe (für herzhafte Variante), je nach Bedarf

Zubereitung

1. Die geschälten japanischen Süßkartoffeln in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser vollständig bedecken und eine Prise Salz hinzufügen.
2. Den Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis das Wasser kocht. Anschließend die Hitze reduzieren und die Kartoffelstücke etwa 15 Minuten sanft garen, bis sie mit einer Gabel problemlos durchstechen lassen. Das Wasser vollständig abgießen und die Kartoffeln kurz im heißen Topf stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampft.
3. Die 30g Butter und eine Messerspitze Meersalz zu den gekochten Kartoffeln geben. Je nach Geschmacksrichtung entweder ungesüßte Vanille-, Mandel- oder Kokosmilch (süße Variante) oder selbstgemachte Gemüsebrühe (herzhafte Variante) portionsweise hinzufügen.
4. Die Kartoffel-Butter-Mischung mit einem Handmixer oder Kartoffelstampfer zu einem cremigen, glatten Püree verarbeiten. Bei Bedarf schrittweise mehr Flüssigkeit einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sofort warm servieren.

Tipps

• Japanische Süßkartoffeln: Diese lila Sorte enthält Anthocyane, die als natürliche Antioxidantien wirken. Im Gegensatz zu orangen Süßkartoffeln haben sie einen milderen, nussigeren Geschmack und eine dichtere Textur.
• Süße oder herzhafte Variante: Das Püree eignet sich als Dessert mit Kokosraspeln und einem Hauch Honig genauso gut wie als herzhafte Beilage zu gebratenem Geflügel. Beide Varianten sind histaminarm.
• Frische Brühe verwenden: Fertige Brühwürfel enthalten oft Hefeextrakt. Selbstgemachte Gemüsebrühe aus Karotten, Sellerie und Lauch ist histaminärmer und gibt dem Püree einen feinen Eigengeschmack.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.