Proteinquellen im Überblick

Zutaten

• Geschälte Hanfsamen
• Kürbiskerne
• Pistazien
• Getrocknete Apfelstücke
• Zimt
• Honig (optional)
• Erdmandelmehl
• Süßungsmittel nach Wahl
• Mus nach Wahl (Pistazie oder Hanf)

Zubereitung

1. Geschälte Hanfsamen, Kürbiskerne und Pistazien lassen sich unverarbeitet als Topping verwenden – einfach über Porridge, Salate oder Suppen streuen. Die Saaten in verschlossenen Behältern an einem kühlen Ort lagern, um ihre Frische über längere Zeit zu bewahren.
2. Geschälte Hanfsamen mit getrockneten Apfelstücken, Zimt und Honig in einer Schüssel kombinieren und verrühren, bis eine feuchtklebrige, formbares Gemisch entstanden ist.
3. Für die Variante mit Erdmandelmehl dieses mit dem bevorzugten Süßungsmittel und entweder Pistazienbutter oder Hanfmus vermengen, bis eine homogene, knetbare Masse vorliegt. Falls die Mischung zu trocken wirkt, schrittweise kleine Mengen Wasser hinzugeben und erneut durcharbeiten.
4. Die fertige Masse zwischen zwei Backpapierlagen auf etwa 1 Zentimeter Dicke drücken, in Rigelform schneiden und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die hergestellten Riegel sind im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.

Tipps

• Hanfsamen als Eiweißquelle: Geschälte Hanfsamen enthalten alle essentiellen Aminosäuren und sind bei Histaminintoleranz ausgezeichnet verträglich – ideal als tägliches Topping auf Porridge oder Suppen.
• Kürbiskerne für Zink: Kürbiskerne sind reich an Zink, das die DAO-Enzym-Produktion im Körper unterstützt. Eine kleine Handvoll täglich kann langfristig hilfreich sein.
• Riegel frisch halten: Selbstgemachte Riegel nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren – übrig gebliebene Stücke portionsweise einfrieren und bei Bedarf antauen lassen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.