Zutaten
- 50 g Quinoa
- 70 g Mandeln
- 50 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- 50 g Chiasamen oder Leinsamen
- 1 Prise Salz
- ½ TL gemahlene Vanille
- 1 TL Zimt
- 2 EL getrocknete Cranberrys
- 1 EL geschälte Hanfsamen
- 100 g Haferflocken
- 150 g Mandelmus oder zuckerfreie Erdnussbutter
- 50 ml geschmolzenes Kokosöl
- 50 ml Ahornsirup
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Quinoa, Mandeln und Kürbiskerne auf dem vorbereiteten Blech ausbreiten und für etwa 10 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Die gerösteten Zutaten kurz abkühlen lassen, dann in die Küchenmaschine füllen und zu groben Brocken verarbeiten.
- Die zerkleinerte Mischung in eine Rührschüssel umfüllen und mit Chiasamen, Salz, gemahlener Vanille, Zimt, Cranberrys und Hanfsamen vermischen.
- Haferflocken, Mandelmus, Kokosöl und Ahornsirup hinzufügen und alle Komponenten gründlich durchrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Eine Auflaufform (etwa 18 x 22 cm) mit Backpapier auskleiden und die Riegelmasse darin gleichmäßig verteilen.
- Klarsichtfolie über die Form spannen und mit der Handfläche fest andrücken, um die Masse zu verdichten.
- Die Folie entfernen und die Form mindestens 1 Stunde ins Kühlschrank- oder Gefrierfach stellen, bis die Masse durchgehärtet ist.
- Die fest gewordene Masse mit einem scharfen Messer in einzelne Riegel schneiden und in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern.
Tipps
- Tipp: Optional 1 EL Kakao-Nibs zum Teig geben für eine Schokoladen-Variante
- Tipp: Die Riegel eignen sich perfekt zur Vorbereitung am Wochenende für gesunde Snacks unter der Woche
- Tipp: Alle verwendeten Zutaten sind frisch und frei von fermentierten Stoffen
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