Zutaten
- 5 g frischer Ingwer (etwa 3-cm-Stück)
- 1 großer Brokkoli
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zucchini
- ½ TL Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 750 ml hefefreie Gemüsebrühe
Zubereitung
- Den frischen Ingwer von seiner Schale befreien und anschließend in feine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- Den Brokkoli gründlich waschen, den Strunk entfernen und die Röschen in mundgerechte Stücke zerteilen. Staudensellerie und Zucchini ebenfalls waschen und in gleichmäßig große Würfel schneiden.
- Den geschnittenen Ingwer in einen ausreichend großen Topf geben und das vorbereitete Gemüse hinzufügen.
- Das Gemüse bei mittlerer Hitze für einige Minuten in seinen eigenen Säften anbraten und dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und danach die 750 ml hefefreie Gemüsebrühe hinzugießen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, anschließend den Topfdeckel halb auflegen und bei sanfter Hitze etwa 20 Minuten garen, bis alle Gemüsestücke vollständig weich sind.
- Das gekochte Gemüse direkt im Topf mit dem Stabmixer zu einer samtigen Konsistenz pürieren oder alternativ in Portionen in einen Standmixer umfüllen und dort fein mixen.
- Die fertige Suppe in Schüsseln oder tiefe Teller portionieren und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Verwende hefefreie Gemüsebrühe, um den Histamingehalt niedrig zu halten
- Tipp: Frische Zutaten verwenden für optimale Histaminwerte
- Tipp: Die Suppe kann auch mit anderen histaminarmen Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln ergänzt werden
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