Zutaten
- 2 EL Mandelmus (aus frisch geöffnetem Glas, naturell)
- 20 g Kokosraspeln (ungesüßt)
- ½ TL Zimt (Ceylon)
- 1 TL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
- 150 ml vollfette Kokosmilch (aus frisch geöffneter Dose)
- 1 EL Chiasamen (optional, für mehr Volumen)
- Mandelblättchen zum Garnieren
- Frische Blaubeeren zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Das Mandelmus zusammen mit den Kokosraspeln, dem Ceylon-Zimt und dem Ahornsirup in einen Topf geben. Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 1 Minute lang kontinuierlich umrühren, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Darauf achten, dass die Masse nicht zu stark erhitzt wird, da das Mandelmus sonst anbrennt und bitter wird.
- Die frisch geöffnete Kokosmilch zum Topf hinzugießen und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Umrühren allmählich erwärmen. Die Kokosmilch nicht aufkochen lassen - ein sanftes Erhitzen auf etwa 70°C genügt vollkommen, um eine cremige Porridge-Konsistenz zu erreichen.
- Die Chiasamen gegebenenfalls einrühren und das Porridge dann 3–4 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Chiasamen saugen die Flüssigkeit auf und machen das Gericht cremiger und sättigender. Die Hitze ausschalten, sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist - beim Abkühlen wird das Porridge von selbst noch etwas fester.
- Das fertige Porridge in eine Schüssel umfüllen und sofort mit Mandelblättchen toppen. Nach Belieben mit frischen Blaubeeren und einem feinen Strahl Ahornsirup vervollständigen. Das Porridge warm servieren und sofort genießen.
Tipps
- Frische der Zutaten: Mandelmus aus frisch geöffnetem Glas verwenden: ranziges Mandelmus (riecht nach altem Öl) enthält Peroxide die Beschwerden verursachen können. Kokosmilch aus frisch geöffneter Dose verwenden. Porridge sofort nach dem Zubereiten essen.
- Verträglichkeitstipp: Dieses Porridge kommt komplett ohne Getreide und Kuhmilch aus - ideal bei zusätzlichen Unverträglichkeiten neben HIT. Mandelmus liefert Magnesium als wichtigen DAO-Kofaktor. Kokosraspeln und Kokosmilch sind histaminarm. Granatapfelkerne als klassisches Porridge-Topping vermeiden - sie sind Histaminliberatoren. Frische Blaubeeren oder gehackte Äpfel sind die bessere Wahl.
- Aufbewahrung: Porridge sofort essen. Kokosmilch-Porridge lässt sich nicht gut aufbewahren da Kokosmilch beim Abkühlen eindickt und beim Wiedererhitzen eine grobkörnige Konsistenz bekommt. Frisch in 5 Minuten zubereitet ist besser als aufgewärmte Reste.