Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Quark
- 100 g Frischkäse
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 400 g festkochende Kartoffeln
- Unjodiertes Tafelsalz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C mit Ober- und Unterhitze in Betrieb nehmen. Die rote Paprika gründlich waschen, mit einem Tuch trocknen und in vier gleiche Teile teilen. Die Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech mit Backpapier legen und etwa 25 Minuten rösten, bis die Oberfläche dunkelbraun bis schwarz wird.
- Die geröstete Paprika aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend die verbrannte Hautschicht vorsichtig abziehen und das Fruchtfleisch in handliche Stücke zerteilen.
- Die Knoblauchzehe sehr fein würfeln. Paprikastücke zusammen mit dem gehackten Knoblauch, Quark, Frischkäse und 1 EL Olivenöl in einem Mixer oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse verarbeiten. Das Paprikapulver hinzufügen und die Mischung mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 175°C Umluft umstellen. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stäbe schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln in kaltes Wasser legen, um die Stärke auszuwaschen. In einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
- Die abgetropften Kartoffelstäbe in eine Rührschüssel geben, mit 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, bis alle Stäbe gleichmäßig benetzt sind.
- Die vorbereiteten Pommes gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und für etwa 30 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
- Die fertig gebackenen Pommes auf Servierteller anrichten und gemeinsam mit dem Paprika-Dip zum Servieren bereitstellen.
Tipps
- Tipp: Frisch zubereitete Pommes haben einen niedrigen Histamingehalt. Verwenden Sie hochwertige, frische Kartoffeln.
- Tipp: Der Paprika-Dip sollte kühl gelagert und zeitnah verzehrt werden.
- Tipp: Weißer Pfeffer ist histaminarmer als schwarzer Pfeffer.
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