Polenta-Sticks mit Kräuter-Joghurt-Dip

Zutaten

• 100g Polenta
• 600ml Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 150g laktosefreier Joghurt
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• 1 Prise Knoblauchpulver
• Salz

Zubereitung

1. Das Wasser in einem Topf mit einer Prise Salz aufkochen lassen und die Polenta langsam einstreuen. Dann bei niedriger Temperatur etwa 5 Minuten ziehen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
2. Das Olivenöl unter die noch warme Polenta-Masse rühren. Die Mischung anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und gleichmäßig etwa 1 cm dick verteilen. Mindestens 30 Minuten erkalten lassen, bis die Masse vollständig durchgekühlt und fest ist.
3. Die erkaltete Polenta aus dem Blech lösen und mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm breite und 5 cm lange Stücke schneiden.
4. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Polenta-Sticks dann in mehreren Portionen nacheinander hinzugeben und von allen Seiten jeweils 2-3 Minuten lang braten, bis sie eine goldbraune Färbung haben.
5. Den Joghurt in einer Schüssel mit der gehackten Petersilie, dem Knoblauchpulver und einer Prise Salz vermischen, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
6. Die fertig gebratenen Polenta-Sticks auf Küchenpapier legen zum Entfetten und anschließend mit dem Kräuter-Joghurt-Dip anrichten und servieren.

Tipps

• Tipp: Laktosefreier Joghurt macht dieses Rezept besonders verträglich und histaminarm.
• Tipp: Die Polenta-Masse muss vollständig erkaltet sein, bevor Sie sie schneiden, damit die Sticks ihre Form behalten.
• Tipp: Frische Petersilie verwenden für bestes Aroma und niedrigsten Histamingehalt.

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