Polenta-Porridge mit Brombeerkompott

Zutaten

Polenta-Porridge:

• 100 g Polenta (Maisgries, fein)
• 500 ml Haferdrink oder Kokosmilch (frisch geöffnet)
• 1 TL Kokosöl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Ahornsirup

Brombeerkompott:

• 200 g Brombeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. Das Brombeerkompott zubereiten: Brombeeren zusammen mit Kokosblütenzucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Mischung sanft köchelt. Etwa 5–7 Minuten lang regelmäßig umrühren, bis die Beeren zerfallen und der austretende Saft eingedickt ist. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen – dabei wird das Kompott noch etwas fester.
2. Den Haferdrink oder die Kokosmilch in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen, bis erste Dampfbläschen aufsteigen (aber nicht zum Kochen bringen, da Pflanzenmilch schnell überläuft). Die Polenta langsam und dünn einrieseln lassen und durchgehend mit einem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Die Polenta 10–15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren sanft köcheln, bis sie eine cremige und zarte Konsistenz hat. Dann Kokosöl, Ahornsirup und Salz untermischen und den Geschmack prüfen. Falls das Porridge zu fest wirkt, schrittweise warmen Haferdrink hinzufügen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.
4. Das fertige Polenta-Porridge in tiefe Schüsseln verteilen. Das Brombeerkompott obenauf geben. Nach Belieben noch mit frischen Brombeeren krönen und sofort servieren, da die Polenta beim Abkühlen schnell andickt und fest wird.

Tipps

• Frische der Zutaten: Frische Brombeeren am Kauftag verwenden. Bei TK-Brombeeren direkt aus dem Tiefkühler nehmen und schonend auftauen – Histamingehalt ist beim Auftauen niedriger als bei langer Lagerung. Haferdrink oder Kokosmilch aus frisch geöffneter Packung. Porridge sofort essen.
• Verträglichkeitstipp: Brombeeren enthalten Anthocyane als Antioxidantien, sind aber stärkere Histaminliberatoren als Blaubeeren – wer empfindlich ist, ersetzt sie durch Heidelbeeren (Kulturheidelbeeren oder TK-wilde Heidelbeeren). Polenta (Maisgries) ist von Natur aus glutenfrei und histaminarm. Kokosöl ist bei HIT gut verträglich als hitzestabiles Fett.
• Aufbewarung: Polenta-Porridge sofort essen. Polenta wird beim Abkühlen fest und lässt sich schlecht aufwärmen. Restliches Brombeerkompott in einem sauberen Glas im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren oder einfrieren.