Zutaten
Polenta:
- 150 g Polenta (Maisgrieß)
- 500 ml Wasser
- 200 ml Hafermilch oder Wasser
- 1 EL Butter oder Kokosöl
Ofengemüse:
- 2 Karotten, in Stifte geschnitten
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Fenchelknolle, in Spalten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) in Betrieb nehmen und aufheizen.
- Karotten, Zucchini und Fenchel auf einem Backblech ausbreiten, großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse für 25–30 Minuten im Ofen garen, bis es gebräunt und weich ist. Etwa zur Hälfte der Garzeit umrühren.
- In der Zwischenzeit Wasser und Hafermilch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Polenta dabei kontinuierlich rühren und in dünnem Strahl hinzufügen.
- Die Flamme herunterschalten und die Polenta unter regelmäßigem Umrühren für 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig wirkt.
- Butter unterrühren und das Gericht mit Salz nachwürzen.
- Die Polenta auf Tellern verteilen und das geröstete Gemüse obenauf servieren.
Tipps
- Extra cremig: Einen Schuss Hafermilch am Ende einrühren, falls die Polenta zu fest geworden ist.
- Variante: Statt Ofengemüse passt auch gedünsteter Brokkoli oder Mangold hervorragend dazu.
- Für mehr Protein: Ein pochiertes Ei auf die Polenta geben (wenn vertragen).
- Vorbereiten: Übriggebliebene Polenta in eine Form gießen, fest werden lassen und am nächsten Tag in Scheiben braten.
Histamin-Tipp
Maisgrieß (Polenta) ist von Natur aus histaminarm und glutenfrei – damit eine ideale Basis für viele Mahlzeiten bei Histaminintoleranz. Fenchel ist besonders empfehlenswert, da er verdauungsfördernd wirkt und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Vermeide Parmesan als Topping – greife stattdessen zu frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum für extra Geschmack.
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