Zutaten
- 200ml Pflanzenmilch
- 50g Kokosmilch
- Kokosöl oder anderes Öl zum Bestreichen
- Paprikapulver edelsüß
- frischer Rosmarin
- frische Kräuter nach Wahl
- Zwiebeln
- Gemüse nach Wahl
- Gewürze nach Wahl
- Salz
Zubereitung
- Die gekochte Polentamasse in eine rechteckige Form füllen und mit einem Spatel oder Messerrücken gleichmäßig glatt streichen. Den frischen Rosmarin fein hacken, über die noch warme Oberfläche verteilen und leicht andrücken. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bis die Masse vollständig erstarrt ist.
- Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Die abgekühlte Polenta aus der Form stürzen und mit einem scharfen Messer in Ecken oder Quadrate schneiden. Jedes Stück rundherum dünn mit Kokosöl oder anderem Öl einfetten und auf einem Backblech verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen zunächst etwa 15 Minuten garen. Anschließend jedes Stück umdrehen und weitere 15-20 Minuten backen, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind. Regelmäßig beobachten, damit nichts anbrennt.
- Währenddessen die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze sanft garen, bis sie glasig und weich werden.
- Das ausgewählte Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zur Zwiebelmasse geben und kurz mitbraten, bis das Gemüse Farbe bekommt.
- Mit 200 ml Pflanzenmilch und 50 g Kokosmilch aufgießen und die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren. Das Ragout langsam köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Das Ragout mit Paprikapulver edelsüß würzen und mit weiteren Gewürzen nach Geschmack verfeinern. Mit Salz abschmecken und eventuell nachbessern.
- Die gebackenen Polenta-Ecken auf Tellern anrichten, das heiße Gemüseragout darüber verteilen und mit frischen, gehackten Kräutern bestreuen.
Tipps
- Tipp: Frische, nicht vergorene Gemüsesorten verwenden um Histamingehalt niedrig zu halten
- Tipp: Rosmarin und andere Kräuter sollten frisch sein, nicht getrocknet
- Tipp: Die Polenta-Ecken können auch vorbereitet und eingefroren werden
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