Zutaten
- ½ Tasse (ca. 80 g) Polenta (fein, glutenfrei)
- 2½ Tassen (ca. 600 ml) Kokosmilch
- 1 TL Chiasamen
- ½ Apfel, fein gerieben
- 3–4 Datteln, entkernt und fein gehackt
- 2 EL Kokosflocken (ungesüßt)
- 1–2 TL Agavensirup oder Honig
Zubereitung
- Die Kokosmilch in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis erste Blasen an der Oberfläche entstehen. Dann die Polenta allmählich einrieseln lassen und dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Die Wärmezufuhr auf niedrig stellen und die Polenta etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Umrühren garen, bis eine cremige, dickflüssige Konsistenz erreicht ist.
- Den geriebenen Apfel, die gehackten Datteln und die Chiasamen in den Brei einarbeiten und das Ganze noch etwa 2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Den fertigen Brei in Schüsseln portionieren, großzügig mit Kokosflocken bestreuen und je nach Vorliebe mit Agavensirup oder Honig süßen. Heiß servieren.
Tipps
- Frische der Zutaten: Frisch geriebenen Apfel sofort unterrühren – oxidierter Apfel braucht zu lange und kann mehr Histamin bilden. Polenta aus frisch geöffneter Packung verwenden.
- Verträglichkeitstipp: Chiasamen können anfangs Blähungen verursachen, wenn man sie neu einführt. Mit kleiner Menge (½ TL) beginnen und schrittweise steigern. Gut mit Flüssigkeit aufquellen lassen.
- Aufbewahrung: Frisch zubereiten und sofort essen. Reste nicht aufbewahren – Brei mit Früchten sollte bei Histaminintoleranz immer frisch verzehrt werden.
Hinweis: Dieses Rezept enthält ½ Apfel, fein gerieben (ei), die bei Histaminintoleranz problematisch sein kann. Teste deine individuelle Verträglichkeit in kleinen Mengen.