Nährwerte
pro Portion · nicht per 100g (Schätzwerte)
Energie
240
kcal
Eiweiß
5
g
Kohlenhydr.
42
g
Fett
4
g
Zutaten
- 200 g Mehl (z. B. Dinkel- oder Buchweizenmehl)
- 250 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Mandeldrink)
- 2 EL Zucker
- ½ EL Apfelessig
- ½ Päckchen Backpulver
- Öl für die Pfanne
Zubereitung
- Mehl, Zucker und Backpulver in einer Rührschüssel zusammengeben und mit einem Schneebesen oder Löffel durchmischen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
- Pflanzendrink und Apfelessig in die Vertiefung fließen lassen und mit einem Spatel von innen nach außen vermischen, bis ein lockerer, cremiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren – kleine Mehlflöckchen dürfen ruhig sichtbar bleiben. Den Teig anschließend 5 Minuten stehen lassen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen. Mit einer Schöpfkelle eine Portion Teig hineingleiten lassen und die Pfanne kurz hin- und herdrehen, bis ein gleichmäßiger, runder Fladen entsteht.
- Nach 2–3 Minuten die Unterseite kontrollieren – sie sollte goldbraun gefärbt sein und Bläschen an der Oberfläche aufzeigen. Den Pfannkuchen umwenden und auf der anderen Seite 1–2 Minuten fertig braten. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Tipps
- Apfelessig bei HIT testen: Der Apfelessig im Teig reagiert mit dem Backpulver und sorgt für Luftigkeit – er macht die Pfannkuchen fluffiger. Wer sehr empfindlich auf Essig reagiert, kann ihn weglassen. Die Pfannkuchen werden etwas flacher, schmecken aber ebenfalls gut.
- Mehl variieren: Dinkelmehl gibt einen milden Geschmack, Buchweizenmehl eine nussigere Note. Für eine glutenfreie Variante funktioniert eine glutenfreie Mehlmischung oder Reismehl gut – die Konsistenz ist leicht anders, aber das Ergebnis ist ebenfalls lecker.
- Toppings histaminarm: Apfelmus (selbstgemacht), Mandelmus, frische Birne oder Heidelbeeren passen hervorragend. Fertige Fruchtaufstriche und Sirupsorten enthalten oft Zitronensäure oder Konservierungsmittel – lieber selbst zubereiten.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.