Pistazien-Porridge mit Blaubeeren

Zutaten

• 100 g glutenfreie Haferflocken (zart)
• 250 ml Haferdrink oder Kokosmilch (ungesüßt)
• 1 TL Zimt (Ceylon)
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Glas Apfelmus (ca. 200 g, ohne Zuckerzusatz)
• 2 EL Pistazienmus (ungesalzen, aus frisch geöffnetem Glas)
• 2 Handvoll Pistazien (ungesalzen, roh oder leicht geröstet)
• 4 EL Naturjoghurt (oder Kokosjoghurt für vegane Variante)
• 100 g frische Blaubeeren

Zubereitung

1. Die glutenfreien Haferflocken zusammen mit dem Haferdrink oder der ungesüßten Kokosmilch in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Das Ganze etwa 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flocken aufquellen und eine cremige Konsistenz entsteht. Dann vom Herd nehmen.
2. Den Ceylon-Zimt und den Ahornsirup unter das warme Porridge rühren. Die Masse sollte sämig und gießbar sein – falls sie zu dickflüssig wirkt, etwas heißes Wasser hinzufügen und vermischen. Das Porridge nun abkühlen lassen, bis es angenehm warm ist.
3. Das fertige Porridge gleichmäßig in zwei tiefe Schüsseln portionieren. Das Apfelmus in die Mitte jeder Schüssel setzen und das Pistazienmus in feinen Fäden darüber verteilen.
4. Den Naturjoghurt oder Kokosjoghurt neben dem Apfelmus in jede Schüssel geben. Die Pistazien grob zerkleinern und reichlich über das gesamte Porridge verteilen. Zum Abschluss die frischen Blaubeeren als oberstes Topping auflegen und das Gericht sofort genießen, bevor das Porridge beim Stehen fester wird.

Tipps

• Frische der Zutaten: Pistazienmus aus frisch geöffnetem Glas verwenden – Nussmus wird ranzig. Blaubeeren am Einkaufstag verwenden. Joghurt aus frisch geöffneter Packung nehmen. Porridge sofort nach dem Kochen servieren.
• Verträglichkeitstipp: Pistazien sind bei HIT gut verträglich und liefern Vitamin B6, das die DAO-Enzymbildung unterstützt. Apfelmus ohne Zimt und Zuckerzusatz ist die histaminärmste Variante. Für laktosefreie Variante: Kokosjoghurt statt Naturjoghurt. Für vegane Variante: Haferjoghurt verwenden.
• Aufbewahrung: Porridge sofort essen. Nicht aufbewahren – Haferflocken quellen nach und werden beim Wiedererwärmen klebrig. Trockene Haferflocken täglich frisch kochen.