Zutaten
- 2-3 EL Haferflocken, fein
- 1-2 EL Akazienfasern
- 1 gehäufter EL veganes Proteinpulver (je nach Verträglichkeit, z.B. Hanfprotein)
- 1 TL Heidelbeerenpulver oder rote Bete Pulver (für die Farbe)
- 1 EL Chiasamen
- 180-200 ml Pflanzendrink
- (ggf. Süsse nach Wahl)
- Toppings nach Wahl:
- Beeren, Früchte, Granola, Nüsse, Kerne
Zubereitung
- Die feinen Haferflocken, Akazienfasern, das vegane Proteinpulver, das Heidelbeeren- oder Rote-Bete-Pulver und die Chiasamen in ein verschließbares Glas geben. Den Pflanzendrink hinzufügen und alle Komponenten gründlich miteinander vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Das verschlossene Glas mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, damit die Flocken und Samen aufquellen können.
- Die entstandene Pudding-Masse am nächsten Morgen in eine Schüssel umfüllen und mit den gewählten Toppings wie Beeren, Früchten, Granola oder Nüssen garnieren und servieren.
Tipps
- Proteinpulver auf Zusatzstoffe prüfen: Vegane Proteinpulver enthalten oft Aromen, Süßstoffe (Stevia, Sucralose) oder Konservierungsstoffe, die bei HIT-Betroffenen Reaktionen auslösen können. Hanfprotein und Kürbiskernprotein sind die histaminärmsten Varianten - sie enthalten nur das vermahlene Saatgut ohne Zusätze. Auf die Zutatenliste achten: Nur ein Zutatenname ohne Zusatzstoffe ist ideal.
- Heidelbeeren- oder Rote-Bete-Pulver für die Farbe: Heidelbeerpulver ist histaminarm und gibt dem Porridge eine natürliche pinke Farbe. Rote-Bete-Pulver ist ebenfalls gut verträglich und farbintensiver. Beide enthalten Antioxidantien. Nur 1 TL verwenden - mehr als das überwältigt den Geschmack. Das Pulver beim Einrühren gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen.
- Overnight Oats maximal 24 Stunden im Kühlschrank lassen: Längeres Stehen lässt Haferflocken fermentieren und biogene Amine entstehen. Immer abends zubereiten und am nächsten Morgen essen - nicht 2 Tage im Voraus vorbereiten. Toppings wie Beeren und Granola erst direkt vor dem Essen hinzugeben - Beeren geben Flüssigkeit ab und machen die Oats wässrig, wenn sie zu lange einliegen.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.