PINIZZA (Pizzarezept) – histaminarm

Zutaten

• 200 g Mehl (z. B. Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 120 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL frischer Oregano, fein gehackt
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser und Olivenöl hinzufügen und anschließend mit den Händen oder einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten durchkneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig ohne Klebrigkeit entsteht. Bei Bedarf kleine Mengen Mehl nachgeben.
2. Den fein gehackten frischen Oregano unter den Teig kneten, bis er gleichmäßig verteilt ist. Die Teigmasse dann in 4 gleichgroße Portionen aufteilen.
3. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und jeden Teigabschnitt mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem etwa 1 cm dicken, flachen Fladen formen. In einer Pfanne reichlich Öl auf mittlerer Hitze erhitzen und die Fladen einzeln hineinlegen, leicht anpressen.
4. Jeden Fladen auf beiden Seiten etwa 4–5 Minuten ausbacken, bis er goldbraun und knusprig wird. Sofort nach dem Garen auf einen Teller geben und nach Wunsch mit histaminarmen Dips oder frischen Kräutern servieren.

Tipps

• Ohne Tomatensoße geht es auch: Klassische Tomatensoße ist bei HIT problematisch, da Tomaten zu den stärksten Histaminliberatoren gehören. Als Basis eignen sich ein Kokosjoghurt-Kräuterdip, Kürbiskernpesto oder eine weiße Soße aus Frischkäse und frischen Kräutern hervorragend.
• Oregano frisch verwenden: Frischer Oregano hat einen milderen Geschmack als getrockneter und enthält weniger konzentrierte biogene Verbindungen. Wer keinen frischen Oregano hat, kann ihn durch frischen Thymian oder Rosmarin ersetzen – beide sind histaminarm und aromatisch.
• Teig nicht zu dünn ausrollen: Ein etwas dickerer Fladen (1–1,5 cm) bleibt beim Braten fluffig innen und knusprig außen. Zu dünne Fladen werden trocken und spröde. Das Braten in der Pfanne ist sicherer als Backen, da die Temperatur leichter kontrolliert werden kann.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.