Pimp Your Porridge – glutenfrei & vegan & histaminarm

Zutaten

• 100g glutenfreie Haferflocken
• Pflanzenmilch nach Belieben
• Früchte nach Wahl (Blaubeeren, Trauben, Marillen, Kirschen)
• Süßungsmittel nach Geschmack (Ahornsirup, Agavendicksaft)
• Optional: Geriebener Apfel
• Optional: Gepuffte Hirse/Quinoa
• Optional: Pistazienmus/Ahornbutter/Macadamiamus
• Optional: Macadamias/Pistazien
• Optional: Geschälte oder ungeschälte Hanfsamen
• Optional: Kompott
• Optional: Zimt
• Optional: Kokosflocken
• Optional: Geröstete Kokosflakes

Zubereitung

1. Die 100g glutenfreien Haferflocken in eine Schüssel geben und mit der gewünschten Menge Pflanzenmilch übergießen. Das Ganze mindestens 10 Minuten stehen lassen, bis die Flocken aufquellen und eine cremige Masse entstanden ist.
2. Alternativ dazu die 100g glutenfreien Haferflocken zusammen mit der Pflanzenmilch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang unter regelmäßigem Umrühren köcheln lassen, bis ein cremiges Porridge entstanden ist.
3. Das fertige Porridge nach persönlichem Geschmack mit Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen und kräftig durchrühren, bis die Süße gleichmäßig verteilt ist.
4. Das warme Porridge in eine Schale portionieren und großzügig mit den gewählten Toppings belegen – Blaubeeren, Trauben, Marillen oder Kirschen, optional geriebener Apfel, gepuffter Hirse oder Quinoa sowie Nussmus und gehorstete Nüsse – und sofort genießen.

Tipps

• Früchte nach HIT-Verträglichkeit auswählen: Blaubeeren und Heidelbeeren sind histaminarm und besonders gut verträglich – gute Wahl. Kirschen (Sauerkirschen) und Marillen sind weniger gut erforscht und sollten in der Karenzphase gemieden oder nur in kleinen Mengen getestet werden. Trauben sind ebenfalls ein Liberator. Bei Unsicherheit: einfach mit Apfelwürfeln oder Birnenstücken beginnen.
• Pflanzenmilch frisch geöffnet verwenden: Geöffnete Pflanzenmilch-Packungen fermentieren nach – innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen und im Kühlschrank lagern. Die Menge der Pflanzenmilch nach gewünschter Konsistenz anpassen: für cremigen Brei 150 ml, für dünnen Porridge 250 ml auf 100 g Haferflocken. Kalt quellen lassen (über Nacht) oder kurz in einem Topf aufkochen – beides funktioniert.
• Nussmus als Topping frisch und hochwertig wählen: Pistazienmus, Ahornbutter oder Macadamiamus – nur Nussmuse ohne Zusätze (kein Palmöl, kein Zucker, keine Konservierung) verwenden. Kühl und dunkel lagern und innerhalb von 4 Wochen aufbrauchen. Ranziges Nussmus (bitterer Nachgeschmack) immer wegwerfen – ranzige Fette belasten den Körper zusätzlich.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.