Zutaten
- 250 g Champignons
- 1 EL Kokosaminos
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Gemüsebrühe mit Ingwer
- 1 TL Thymian
- Weitere Kräuter nach Wahl
- Pasta nach Wahl
Zubereitung
- Die Champignons unter fließendem Wasser säubern und in Scheiben schneiden. Die Misopaste in einer kleinen Schüssel mit etwas warmem Wasser verrühren, damit sie sich besser verteilt.
- Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, anschließend abtropfen lassen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Pilzscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten. Dann die aufgelöste Misopaste und die Sojasauce einrühren, bevor die Kokosmilch langsam eingießen. Das Ganze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die gekochte Pasta zur Sauce geben, den Thymian und weitere Kräuter nach Belieben hinzufügen, kurz durchmischen und heiß servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.
- Pilze: Champignons sind für die meisten HIT-Betroffenen gut verträglich. Vermeide jedoch getrocknete oder eingelegte Pilze – frisch ist hier entscheidend.