Zutaten
- Reis nach Packungsanleitung
- Olivenöl
- Salz
- Frische Kräuter (Petersilie)
- Petersilienwurzel
- Pastinake
- Kokosöl
- Wasser
- Zucchini
- Fenchel
- Blattsalat
- Romanasalat oder Salatherzen
- 1 Karotte
- 1/2 Gurke
- 1/4 Brokkoli
- Blumenkohl
- Butter
- Sahne
- Kartoffeln
- Kokosfett
- Gemüsebrühe
- Äpfel
- Reissirup
- Möhren
Zubereitung
- Den Reis gemäß der Anweisung auf der Verpackung garen, bis er vollständig durchgegart und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Petersilienwurzel und Pastinake säubern, anschließend in gleichmäßige Würfel schneiden und in heißem Kokosöl anbraten.
- Die angebratenen Wurzelgemüse mit Wasser auffüllen und bei milder Hitze so lange köcheln lassen, bis es weich und gar ist.
- Zucchini und Fenchel in Würfel teilen, in einem separaten Topf oder einer Pfanne anbraten und am Ende mit frischer Petersilie sowie Salz abschmecken.
- Blattsalat in einer großen Schale verteilen, den gegarten Reis und das zubereitete Gemüse darüber anordnen.
- Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, gehackten Kräutern und einer Prise Salz verrühren und großzügig über den Salat träufeln.
- Romanasalat in feine Streifen hobeln, die Karotte und Gurke mit einer Reibe fein zerkleinern.
- Brokkoli garen, bis er noch leicht bissfest ist, und zusammen mit den gehobelten Salatteilen als zweite Salatplatte zusammenstellen.
- Blumenkohl putzen und in Stücke teilen, in Butter andünsten, mit Salz und Petersilie würzen und am Schluss Sahne unterrühren.
- Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen, bis sie gar sind, und separat servieren.
- Alternativ: Kartoffeln würfeln, in Kokosfett erhitzen, übrige Gemüsestücke hinzugeben und mit Gemüsebrühe etwa 10 Minuten garen.
- Äpfel schälen und kleinschneiden, in wenig Wasser erhitzen und unter gelegentlichem Rühren zu Mus verkochen.
Tipps
- Tipp: Alle Zutaten sollten möglichst frisch sein - keine gelagerten oder fermentierten Produkte verwenden
- Tipp: Empfohlene Dauer: 7-10 Tage oder nach Absprache mit dem Therapeuten
- Tipp: Verschiedene Gemüsesorten kombinieren für Abwechslung während der Phase 1
- Tipp: Frische Kräuter verwenden statt getrocknete, da diese weniger Histamin enthalten
- Tipp: Öl und Butter sollten von hoher Qualität sein und nicht ranzig riechen
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